Mortlach Distillery

Mit dem Excise Act von 1823 verbilligte sich die Produktion von Whisky und der Export nach England wurde wesentlich attraktiver. Das sorgte auch für einen sprunghaften Anstieg in der Gründung von Destillen in Schottland, wie eben auch der Mortlach Brennerei. 1823 wurde sie die erste offizielle Brennerei des kleinen Städtchens Dufftown im Speyside. Kurzzeitig im Besitz der Grant Brüder von Glen Grant, wurde die Destille quasi als Lager und Ressourcen-Quelle für die Brennerei in Rothes benutzt. Erst mit dem Erwerb durch George Cowie 1853 wurde wieder Whisky gebrannt und die Weichen für eine eigene Produktion gestellt. Bis 1923 war sie in der Hand der Cowies, bis sie an John Walker & Sons verkauft wurde und das Haus ab jetzt in den Händen von großen Unternehmen lag und liegt.

Das Brennverfahren sticht im Vergleich zu anderen Brennereien heraus: Hier bezeichnet man die Whiskys als 2,81-fach gebrannt. Vereinfacht heißt das, das der übliche Blend aus Whiskys besteht, die entweder 2-fach oder 3-fach gebrannt wurden. Genauer gesagt: in den großen Maische- und Geistbrennblasen wird ein klassischer, 2-fach destillierter Brand hergestellt. Die dritte Brennblase produziert einen nicht ganz so hochwertigen Brand, der dann in der Wee Witchie genannten Brennblase dreimal destilliert wird.

Bei der Kondensation kommen klassische Worm Tubs ins Spiel, was bedeutet, dass der Brand weniger Kontakt mit Kupfer hat und so eine etwas kräftige, ungehobelte Note bekommt. Nicht umsonst wird dieser Whisky auch „The Beast of Dufftown“ genannt.
Das komplizierte Brennverfahren sorgt bei den Whiskys für ordentlich Körper. Das macht diese Brände ideal für Sherryfass-Finishes und zu einer guten Grundlage für diverse Blends.

Anschrift: Banffshire, GB AB55 4AQ Dufftown, Keith