Bordeaux

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Auf dem 45. Breitengrad ist das Weinbaugebiet Bordeaux das spektakulärste der Welt. Die Nähe des Atlantiks und die beiden Ströme Dordogne und Garonne, die sich bei Bourg, 25 km westlich von Bordeaux zur Gironde vereinen, schaffen ein spezielles Klima. Zudem spielen die kiesigen Böden mit guter Drainage auf niedrigen Anhöhen und der Untergrund eine große Rolle im Gedeihen eines Jahrganges.
Spricht man von Bordeaux-Weinen im Allgemeinen, so ordnet man sie dem rechten oder dem linken Ufer der Gironde zu. Dabei ist es ein wenig oberflächlich, denn schon vor dem Zusammenfluss gibt es bedeutende Weinbaugebiete. Entlang der Dordogne in Fliessrichtung liegen rechts die Côtes de Castillon, St. Emilion und seine "Satelliten" wie Montagne-St. Emilion, Lussac-St. Emilion, Puisseguin-St-Emilion und St.Georges-St. Emilion, Pomerol, Lalande de Pomerol, Canon-Fronsac und Fronsac, Côtes de Bourg und Côtes de Blaye. Rechts der Garonne liegen südöstlich von Bordeaux Sauternes und Barsac, es folgen nordöstlich die Graves und Pessac-Léognan, nach der Stadt Bordeaux beginnt das Haut-Médoc, dazwischen liegen Margaux, Moulis und Listrac-Médoc, dann Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe und dort wo die Gironde am breitesten ist, das Médoc. Im grossen Gebiet zwischen den beiden mächtigen Flüssen liegen gegenüber von Sauternes kleinere Süssweingebiete wie Sainte-Croix-du-Mont und Loupiac. Daran schliessen sich Cadillac und die Premières Côtes de Bordeaux an. Entre-Deux-Mers und Bordeaux-Supérieur nehmen im Zentrum des Gebietes die größte Fläche ein. Daten: Die ganze Region Bordeaux hält ungefähr nur einen zweiprozentigen Anteil an der weltweiten Weinproduktion, davon machen die Cru´s wiederum nur einen Bruchteil aus. Rund 10 %, das sind rund 5,7 Mio Hektoliter, steuert die Region zur Gesamtproduktion Frankreichs bei, wobei die Wertschöpfung bei rund 30 % liegt. An diesen Zahlen kann man ablesen, dass es in der ganzen Welt Begehrlichkeiten für die Weine gibt und sich dies in den Preisen niederschlägt. Bordeaux-Weine sind in der Regel immer Cuvées von mehreren Rebsorten, wie Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Petit-Verdot und Malbec. Ganz selten findet man noch Carmenere und Prugnelard. Die weißen Graves und Pessac-Léognan bestehen meist aus Sauvignon-Blanc, Sémillon und Muscadelle. Die hohe Kunst der Assemblage (Verschnitt mehrerer Rebsorten) nahm hier ihren Anfang und ist auch notwendig, da die einzelnen Rebsorten sehr selten gemeinsam ausreifen. Der Ausbau in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern aus verschiedenen Herkünften hat hier Tradition und geschieht in der Regel zu je einem Drittel Wein in neuen, ein Drittel einmal gebrauchten, und ein Drittel in zweimal gebrauchten Fässern. Der Begriff Clairet wird für die Art Rosé verwendet, die länger auf der Maische lag, im Gegensatz zum leichteren Rosé mit nur kurzem Schalenkontakt. Nicht zu verwechseln mit dem etwas altmodischen, englischen Begriff Clarett für leichtere rote Bordeaux. Crémant de Bordeaux hat keine so lange Tradition und reift hauptsächlich in den Stollen und Steinbrüchen an den Ufern der Garonne, ähnlich wie Champagner. Guter Bordeaux muss nicht zwangsläufig fett und schwarz sein und viel Tannin haben. Er muss gut komponiert und ausgeglichen sein und sein Terroir widerspiegeln. Dann macht er nach 6 - 10 Jahren, oder wenn die Natur ihn reichlich beschenkt hat, auch noch nach Jahrzehnten Freude.

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