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    Die Solera ist ein spezielles, bei Sherries zu findendes Reifungssystem. Eine Solera besteht üblicherweise aus drei (früher überigens 4-5) übereinanderliegenden Reihen von 520 Liter fassenden Eichenholzfässern. In der untersten Reihe, von suelo = Boden Solera genannt, lagern die ältesten Weine und aus diesen Fässern werden in regelmäßigen Abständen (etwa 5mal pro Jahr) ca. 30% des Inhalts zur Abfüllung entnommen. Dieser Schwund wird sofort aus den nächstoberen Fässern (Criadera genannt) ersetzt. Diese erneute Fehlemenge wieder mit frischen Weinen aufgefüllt. Auf diese Weise entsteht eine geheimnisvolle und subtile Mischung verschiedener Jahrgänge. Der jeweils ältere Wein zwingt dem jüngeren stets seine geschmacklichen Eigenschaften auf. Eine genaue Aussage über das Alter des Endproduktes ist jedoch nicht mehr möglich.

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