zedernartig

Duft nach Zedernholz, din man bei reifen roten Bordeaux oder einem Cabernet Sauvignon vorfindet, der in neuen Barriques gelagert wurde.

Zeile

eine Rebreihe.

Zentrifuge

Gerät (ähnlich einer Schleuder) zur schnellen Klärung von Most und Wein.

Zibeben

Rosinen.

Zigarrenkiste

andere Beschreibung für Zedernholz

Zimmertemperatur

für Rotweine empfohlene Trinktemperatur, auch wenn diese etwas missverständlich ist, da heutzutage die Raumtemperaturen im Allgemeinen nicht mehr recht zu den empfohlenen 18-20°C passen.

Zisterne

ein Tank.

Zitronensäure

in geringen Mengen im Wein zu findende Säure.

zitronig

hilfreiche Beschreibung bei trockenen Weissweinen

Zuchthefe

gemäß gewünschter Gärung speziell gezüchtet Hefen, die u.a. bei verschiedenen Temperaturen aktiv werden.

Zuckerkulör

Verschiedene Whiskys sind mit dem Lebensmittelfarbstoff uckerkulör nachgedunkelt worden. Es ist handelt sich hier um E 150 a, dem einfachen Zuckerkulör aus Invert-, Rüben- oder Traubenzucker. Solche Produkte sind in unserem Angebot mit einem * gekennzeichnet.

zurückgeblieben

Weine, die für ihr Alter zu wenig entwickelt und ausgebaut sind

zurückhaltend

Trinkfertigkeit eines Weines

Zweitgärung

gewünschte zweite Gärung bei der Herstellung von Schaumweinen; s. Champagnermethode.

Zweitwein

Als Zweitwein bezeichnet man, hauptsächlich in Bordeaux die etwas einfacheren, weit günstigeren Linien großer Châteaux. Beispiele sind etwa Carruades de Lafite, Alter Ego de Palmer oder Les Forts de Latour. Manche Weingüter fahren sogar noch eine dritte Linie. Was genau den Zweit- vom Erstwein unterscheidet ist von Château zu Château sehr unterschiedlich: zumeist kommen aber jüngere Rebbestände, weniger gut ausgereifte Parzellen etc. in diese Weine. Man kann jedoch beruhigt genießen, denn auch die Zweitweine spielen qualitativ noch ganz weit vorn mit und erreichen bei den ganz großen oft das Niveau eines 2ten oder 3ten Crus. In sehr guten und dementsprechend teuren Jahrgängen ist es oft kein Fehler in Zweitweine zu investieren. In qualitativ sehr minderwertigen Jahren wird auf die Produktion der Zweitweine manches Mal ganz verzichtet.