Liköre

Beschreibung Anbaugebiet: Liköre

Als Likör bezeichnet man, wenigstens heute in Zeiten der EU, ein alkoholisches Getränk mit mindestens 100g Zucker pro Liter. Der Rest ist erstaunlich ungeregelt, der Alkoholgehalt kann zwischen 15 und 40% Vol. schwanken, kann aber, wie beispielsweise beim grünen Chartreuse mit 55% Vol., durchaus darüber liegen. Auch ist nicht geregelt, was alles die Basis eine Likörs sein darf, womit grundsätzlich jede Pflanze herangezogen werden kann.

Liköre entstanden ehemals übrigens aus Heilsäften. Im Mittelalter, als man die Mazeration, also das Herauslösen von Inhaltstoffen aus Pflanzen kennengelernt hatte, begannen Apotheker mit der Herstellung großer Ansätze aller erdenklichen Heilpflanzen, Kräuter und Beeren. Um diese schließlich wohlschmeckend zu machen, wurden sie mit Honig angereichert: die Geburtstunde des Likörs.