Saperavi
Diese rote Rebsorte ist wohl die wichtigste unter ca. 400 autochtonen Rebsorten Georgiens, denn sie hat ein gehöriges Potenzial. Nur 38 sind momentan für den Qualitätsweinbau zugelassen. Sie bringt tiefrote, körper- und extraktreiche Weine hervor mit einer guten Tanninstruktur. Für den Barriqueausbau ist sie bestens geeignet. Diese Ausbauart steckte um die Jahrtausendwende noch in den Kinderschuhen. Man wird in der Zukunft deutlich mehr erwarten können, zumal die Rebsorte sich auch bestens im Cuvée mit westlichen Rebsorten verträgt. Die besten Weine stammen aus der Provinz Kachetien im Südosten des Landes mit den Unterappellationen Telavi, Kindsmarauli und Kwareli. Georgien gilt als Ursprungsgebiet der Weinreben, weil die frühesten Kenntnisse bis ins Jahr 7000 vor Christus reichen.