Deanston Distillery

Die Deanston Destille liegt etwa 74km nordwestlich von Edinburgh im Dorf Doune in den schottischen Highlands. Typisch idyllisch sieht der kastenförmige Backsteinbau, der direkt am Fluss Teith liegt, nicht aus. Das liegt daran, dass das Gebäude ursprünglich nicht als Destille gebaut wurde. Es ist eine ehemalige Baumwollmühle, die aber 1965 den Betreib einstellte. Zu ihrer Blütezeit beschäftige die Mühle 1500 Mitarbeiter, die aus Doune selbst und den umliegenden Dörfern kamen.

1966 setze Brodie Hepburn seine Pläne für eine Whisky Destille in Deanston in die Tat um. Er sah in dem großen Gebäude seine Chance. Lagerplatz war genug vorhanden, das Wasser des Flusses konnte für alle Vorgänge in der Brennerei verwendet werden und der alte Kanal, der dem Mühlrad das Wasser zuführte, war noch vollständig erhalten.
Auch heute noch ist der originale Kanal noch in Funktion. Das Mühlrad wurde allerdings durch Turbinen ersetzt, die mit Hilfe der Wasserkraft angetrieben werden. So kann die Destille ihren kompletten Energiebedarf abdecken und verkauft etwa 75% der Elektrizität wieder an das Stromnetz zurück. Sie ist somit die einzige schottische Destille, die energetisch ein Selbstversorger ist.

Zunächst wurde der Whisky aus Doune nicht unter eigenem Namen verkauft, sondern diente zur Herstellung von Blends. 1974 fand die erste Single Malt Abfüllung statt.
Deanston kauft heute nur Gerste von schottischen Bauern, die vorwiegend aus der Gegend stammen. Durch die lange Fermentation (etwa 100 Stunden), wird der Whisky sehr fruchtig. Der New Make wird auf 63,5% herunter verdünnt und im ehemaligen Mühlenlagerhaus zur Reifung eingelagert.

Kellermeister: Julieann Fernandez / Master Blender
Besitzer: Distell
Webseite: https://deanstonmalt.com/
Anschrift: Teith Rd, GB FK166AG Doune