Chateau Pavie

Auch wenn es keinen konkreten Beleg dafür gibt, ist man in der Geschichtsschreibung der festen Überzeugung, dass schon die alten Römer auf den heutigen Flächen von Château Pavie Weinbau betrieben. Grund dafür ist das Terroir mit seinen steilen Hängen: ganz schnell geht es hier von 20 auf 85m hoch. Nur zehn Prozent der Reben des Châteaus stehen auf dem Plateau, der Rest steht auf diesen lehmigen Kalkstein-Hängen. Diese exponierte Lage hat mit ihrer außergewöhnlichen Charakteristik „schon immer“ Aufmerksamkeit auf sich gezogen.

Die neuere Geschichte von Château Pavie beginnt im 19. Jahrhundert, als Teil des Besitzes des Weinhändlers Ferdinand Bouffard: ein 50 ha großer Block, der auch Gutshaus und Reben des Château Pavie-Decesse beinhaltete (dieses Château ist heute ein eigenständiger Betrieb). 1943 kaufte die Familie Valette das Weingut und reduzierte es auf die 37 ha, die auch heute den Bestand ausmachen. 1998 übernahmen Gerard und Chantal Perse das Anwesen. Gerard ließ sechs Monate später das alte Anwesen niederreißen und neu bauen: ein weites, mit Marmor verziertes Gebäude, von Alfredo Pinto designt.

In der ersten Klassifizierung Saint-Émilions im Jahre 1950 wurde Pavie als Grand Cru Classé B eingestuft, 2012 ist das Weingut in die Klasse der Grand Cru Classé A aufgestiegen. Sehr unterschiedliche Böden mit Kalk, Lehm, Sand und Kies prägen das Landschaftsbild. Der Rebbestand teilt sich in 60% Merlot, 26% Cabernet Franc und 14% Cabernet Sauvignon auf. Das mittlere Rebalter liegt bei 48 Jahren.

Die Weine gelten im Allgemeinen als sehr vollmundig, dicht und kräftig, mit einer sehr späten Trinkreife von mehr als 20 Jahren. Sehr späte Ernten und lange Mazerationszeiten, sowie intensiver Einsatz von neuen Barriques prägten und prägen den Stil von Pavie. Doch mittlerweile kann man auch hier leichte Veränderungen wahrnehmen: Mazerationszeiten werden kürzer, der Holzfasseinsatz geht zurück. Man will der alten DNA treu bleiben, aber dennoch mehr auf das Terroir hören.

bewirtschaftete Fläche: 37 ha
Besitzer: Familie Perse
Webseite: https://www.vignoblesperse.com/fr/chateau-pavie/accueil
Anschrift: 2 Pimpinelle, FR 33330 Saint-Emilion