Christian Hirsch

8km westlich von Heilbronn, im beschaulichen Leingarten, macht Christian Hirsch seit 2013 im Familienbetrieb Weine, die nicht so ganz in den traditionellen Rahmen württembergischer Weine fallen. Der Fokus liegt auf Rotweinen, die international geprägt, aber dennoch in der Region verwurzelt sein sollen. Eine Spezialität sind die von ihm selbst so benannten „Aged Reserve“-Weine: hier wird den Weinen bis zu 30% eines Reserve-Weins, der zwischen 36 und 50 Monate reifen durfte, mit hinzugegeben. Das gibt den Weinen eine dichtere, kräftigere Basis, sorgt im Gegenzug ab freilich dafür, dass auf dem Etikett kein Jahrgang stehen darf. Seine Zeit in Kalifornien, einerseits als Student am Robert Mondavi Insititut, andererseits als Praktikant auf der Hartford Family Winery im Sonoma County haben Christians Weinstil dahingehend deutlich geprägt.

Dabei wird Winzertradition in der Familie Hirsch im Grunde groß geschrieben, denn seit drei Generationen wird am Fuße des Heuchelbergs Wein im Zeichen des Geweihs produziert. Die Böden bestehen hauptsächlich aus schweren Keuperböden, die Reben darauf sind bis zu 50 Jahre alt. Dem Klimawandel tritt man mit der Bepflanzung von immer mehr PIWI-Sorten entgegen, ein Augenmerk liegt auf der natürlichen Nährstoffversorgung und der mechanischen Bekämpfung von Konkurrenzpflanzen. Dazu werden in der Produktion der Weine keinerlei tierische Produkte benutzt, was die Weine vegan macht. Die Lese findet von Hand statt, eine Selektion im Weinberg ebenso.

Die Lagerung in Holzfässern bedarf einer besonderen Betonung: alle Weine lagern in Fässern, die aus heimischer Eiche in der Küferei Matthias Streib in Mössingen hergestellt wurden. Je nach Wein kann die Reife in diesen Fässern bis zu 68 Monate betragen.

Gegründet: 2013
Kellermeister: Christian Hirsch
Besitzer: Christian Hirsch
Webseite: www.hirsch.wine
Anschrift: Kastanienstr. 1, DE 74211 Leingarten