Bibi Graetz S.R.L.

Ein ungewöhnlicher Winzer, ein ungewöhnliches Terroir und ein paar hervorragende Weine: das könnte man wohl in Kürze über Bibi Graetz sagen. Der Mann mit norwegischen Wurzeln stammt aus einer Familie von Künstlern, war jahrelang selber als Künstler tätig und fand erst im ausgehenden 20.Jh. seine Berufung als Winzer. Seinen künstlerischen Ursprung kann man in den Etiketten der Weine wiederfinden.

Auf dem von den Eltern erworbenen Landsitz bei Fiesole, auf dem auch Reben standen, aber um den sich vorher nie wirklich jemand gekümmert hatte, begann Bibi in den 1990er Jahren mit seinen Versuchen in Sachen Wein. Im Jahr 2000 konnte er die erste Abfüllung auf den Markt bringen. Und schon 2003 wurde er auf der VinExpo in Bordeaux zur Rotweinentdeckung des Jahres gekürt. Noch erstaunlicher, wenn man bedenkt, dass der Landsitz nicht im klassischen Chianti-Gebiet liegt.

Die Besonderheit der Bibi Graetz Weine liegt hauptsächlich im Alter der Rebstöcke: mit einem Durchschnittsalter von 80 Jahren kann man hier beste Trauben ernten, die ihr Terroir vorzüglich ausdrücken. Im Weinberg verfährt man nach ökologischen Standards und gezielter Aufmerksamkeit gegenüber den einzelnen Rebstöcken. Im Keller baut man auf Naturhefen, gebrauchten Barriques und Stahltanks, um den natürlichen Geschmack und Ausdruck möglichst nicht zu verfälschen.

Mit dem Erfolg und der steigenden Nachfrage waren die 2ha des Landsitzes bald zu klein. Man begab sich in der ganzen Toskana auf Suche nach Reben, die den hohen Ansprüchen genügten. So kann man mittlerweile auf mehr als 50ha an altem Sangiovese-Rebbestand zurückgreifen. Auch im Weißweinbereich hat man seine Fühler ausgestreckt, reaktivierte auf den Inseln Elba und Giglio auf alten Steinterrassen alte Reben von Ansonica. Diese Rebsorte kommt sonst nur auf Sizilien vor.

Besitzer: Bibi Graetz
Webseite: www.bibigraetz.com
Anschrift: Piazza Mino, 37, IT 50014 Fiesole