U-Boot

auch Pirat; ein Wein, der in eine Blindverkostung eingebaut wird, obwohl er eigentlich nicht zur Thematik der Verkostung gehört.

UGCB

die Abkürzung für die Union des Grands Crus de Bordeaux, einem Zusammenschluss vieler namhafter Weingüter vom linke und rechten Ufer der Gironde. Der 1973 gegründeten Vereinigung gehören heute (Stand 2016) 134 klassifizierte und nicht klassifizierte Weingüter mit mehr als 5000 Hektar Rebfläche an. Der aktuelle Vorsitzende der UGCB ist Olivier Bernard - Besitzer der Domaine de Chavlier.

Uhudler

Weinspezialität aus dem Südburgenland (Österreich).

umziehen

abziehen des Weines, sprich Umfüllen in ein anderes Fass, wobei der Bodensatz im `alten` Fass bleibt und somit vom Wein getrennt wird.

unausgewogen

Unangenehmes Fehlen oder Übermaß einer oder mehrerer Komponenten in Geschmack und Struktur

ungeschliffen

Weine ohne aromatischen Reiz, aber mit starkem Geschmack - oft alkoholisch

unreif

siehe streng Junge Weine sind noch nicht milde geworden

Unterlage

siehe Pfropfrebe.

Uva

italienisch: Traube