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    STR steht für shaved - toasted - re-charred, auf Deutsch als in etwa ausgeschabt - getoastet - erneut ausgebrannt. Bei diesem speziellen Verfahren zur Aufbereitung von Rotweinfässern, werden aus frisch angelieferten Hogsheads die Böden entnommen, dann wird die oberste Schicht der Innenseite abgeschabt - shaved eben. Somit Erhält man eine Oberfläche, die noch sanft von Rotwein gesättigt ist, aber auch Aromen frischer Eiche eintragen kann und der Eintrag der Rotweinaromen damit gemildert wird. Nun wird, wie zu erwarten, diese frische Oberfläche getoasted, sprich geröstet, um im Anschluss nochmals ausgebrannt zu werden. Durch dieses recht komplexe Verfahren, das auf Dr. Jim Swan zurückgeht, erhält man ein Fass, dass Aromen und Eigenschaften eines frischen Eichenfassen (auch Virgin Oak genannt) mit denen eines Rotweinfasses kombiniert.

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